Exquisito Guiso de Conejo para 4 personas

Para mayor detalle les doy un cálculo aproximado de la dificultad (que no es mucha) que lleva hacer éste exquisito plato hecho a base de conejo.

Preparación: 2 HORAS
Dificultad: MEDIA
Coste: MEDIO

Y ahora, la receta:

Ingredientes para 4 personas:
conejo (troceado), 1250 gramo
tocino entreverado, 250 gramo
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 3 unidad
harina, 2 cucharada
vino tinto, 1/2 taza
aceite, 3 cucharada
mantequilla, 3 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
laurel, 2 hoja
clavo de olor, 3 unidad
azúcar, 1 cucharadita


PREPARACIÓN:

• Lavar el conejo y secarlo con papel de cocina.
• Cortar el tocino en trocitos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes.
• Freír el conejo y el tocino entreverado en el aceite y la mantequilla bien calientes, hasta que se dore.
• Retirar el conejo y freír en la misma olla la cebolla y los dientes de ajo; retirarlos e incorporar la harina, removiendo bien con una cuchara de madera, dejandola dorar.
• Añadir 1 taza de agua, poco a poco, sin dejar de revolver, y luego, el vino. Incorporar el conejo, el tocino, la cebolla, la sal, pimienta, laurel, clavos y azúcar.
• Cocer a fuego lento durante 1 hora

Ponche de Manzana

Si gusta de una bebida suave y deliciosa para acompañar una reunión, nada como un exquisito ponche de manzana. Acá la receta:

Ingredientes para 6 personas:
manzana, 1,200 kilo
limón, 1 unidad
pasas de corinto, 50 gramo
naranja, 1 unidad
ginger ale, 2 taza
hierbabuena, al gusto
miel, 1 cucharada


PREPARACIÓN:

• Pelar el limón y licuarlo.
• Poner en un recipente la cáscara, el zumo, la miel y las pasas y macerar varias horas.
• Pelar las manzanas, excepto una, trocearlas, desechar el corazón y pepitas y licuar.
• Añadir al recipiente, incorporar unos cúbitos de hiero y remover bien con una cuchara de madera.
• Reservar.
• Pelar la naranja, dividir en gajos, retirar las pepitas y las pieles, y trocear la manzana restante, en gajos, desechando el corazón y las semillas. Incorporar el ginger ale al ponche, servir en copas individuales, agregar la manzana y la naranja troceada, las pasas de corinto, y hojitas de hierbabuena.
• Servir frío.

Pan de leche

Ingredientes:
- 250g. (2 1/2 cub.) de leche
- 50g. de mantequilla
- 50g. (1/2 cub.) de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 nuez de levadura prensada
- 450 ó 500g. (8 ó 9) de harina

Preparación:

• Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.
• Añada la levadura y la harina y mezcle 15 segundos a velocidad 6.
• Programe 2 minutos a velocidad espiga.
• Con esta masa podemos hacer bolitas, suizos, barritas, trenzas, o ponerla en un molde de plumcake, etc.
• Deles unos cortes, pinte la superficie con leche e introduzca en el horno a 50º unos 20 ó 30 minutos hasta que hayan doblado su volumen (siempre con un vaso con agua en una esquina del horno). Suba la temperatura a 225º y hornee.
• El tiempo depende del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos.
• Antes de retirarlos del horno, se pueden volver a pintar con leche o huevo batido, y poner un poco de azúcar por encima, o pintarlos con un almíbar clarito.

Frituras con anchoas

Ingredientes para 6 personas
patata, 400 gramo
anchoa en conserva, 50 gramo
huevo, 1 unidad
pan rallado, 5 cucharada
aceite de oliva, 1/3 taza
sal, al gusto

PREPARACIÓN:

• Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Escurrir las patatas, pelarlas y hacerlas puré.
• Picar las anchoas, incorporarlas al puré y trabajar fuertemente.
• Batir el huevo, incorporarlo al puré y trabajar todo de nuevo.
• Formar bolitas más bien pequeñas y pasarlas por el pan rallado.
• Calentar abundante aceite en una sartén y freír las bolitas hasta que estén bien doradas.
  
• Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.

Bocadillo Mexicano

Cuando el hambre está dando vueltas nuestra cabeza y no podemos dar rienda suelta a nuestro apetito de manera generosa, los bocadillos caen muy bien, y mas aun si viene con algo de picante como es tradicional en la cocina mexicana.

Ingredientes para 4 personas:
panecillos, 4 unidades
carne de cerdo picada, 400 gramo
chile pasillas, 1 unidad
cebolla pequeña, 1 unidad
leche, 1 taza
comino molido, 1/2 cucharadita
tomillo, al gusto
salsa de tomate, 2 cucharada
clavo de olor, 2 unidad
aceite, 3 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

• Cortar la parte de arriba de los bollitos de pan, sacarles la miga y poner la mitad en un cuenco con la mitad de la leche para que se remoje.

• Colocar los bollitos en un plato y regarlos con la leche restante.

• Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que comience a dorarse; agregar la carne, los cominos, el tomillo y el chile (previamente remojado, desvenado y sin semillas ni piel). Freir hasta que la carne se suelte.

• Incorporar el tomate y la miga de pan remojada bien escurrida. Revolver bien y dejar freir a fuego vivo durante unos 10 minutos, para que se evapore el exceso de líquido.

• Rellenar los panecillos con la carne, colocarles las tapas y colocarlos en una rejilla.

• Calentar el horno y meter los bocadillos a media potencia durante unos 20 minutos.

Salsa romesco

Realmente, el Romesco es una especie de zarzuela que se hace en las comarcas del litoral español, al sur de la provincia de Tarragona y sobre todo en Cambrils y Salou. Por extensión la salsa que lleva una picada parecida a la que se prepara para el plato, se conoce, en el resto de Cataluña, como Romesco y se consume preferentemente acompañando a platos de pescado.

Ingredientes para seis personas:
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
50 gramos de almendras crudas peladas.
50 gramos de avellanas tostadas peladas.
1 diente de ajo.
2 ñoras.
Sal.

Preparación:
Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel.
Poner en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa que se ha sacado de las ñoras. Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, es decir que se note algo el grano de almendra y avellanas.