Frituras con anchoas

Ingredientes para 6 personas
patata, 400 gramo
anchoa en conserva, 50 gramo
huevo, 1 unidad
pan rallado, 5 cucharada
aceite de oliva, 1/3 taza
sal, al gusto

PREPARACIÓN:

• Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Escurrir las patatas, pelarlas y hacerlas puré.
• Picar las anchoas, incorporarlas al puré y trabajar fuertemente.
• Batir el huevo, incorporarlo al puré y trabajar todo de nuevo.
• Formar bolitas más bien pequeñas y pasarlas por el pan rallado.
• Calentar abundante aceite en una sartén y freír las bolitas hasta que estén bien doradas.
  
• Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.